懸味 巴黎

你有想過雪酪是怎麼來的？是誰發明的？

看完下面的圖文解說就知道囉～

摩卡蛋糕可能不是現在法國甜點店裡會出現的甜品，但他是出現在老爺爺老奶奶跟我的記憶裡的，甜蜜帶點苦澀的美好滋味。之前藍帶在教摩卡蛋糕食譜的時候，我們都以為這種抹面蛋糕是英美國家出產的甜點，但他其實在法國巴黎被發明的！寫了那麼多篇甜點歷史介紹，發現沒有特別多的甜點是法國發明的，所以查到摩卡蛋糕的由來是巴黎的時候特別興奮，還特地把標題打成「巴黎人發明的摩卡蛋糕」！祝大家觀賞的愉快啦～

在法國待一段時間了，陸陸續續搜集到了一些實用資訊，對於初來乍到、或是有需要的朋友們可以參考一下😃（礙於篇幅，每個資訊都只做簡短說明）：
⭐️吃：

「為什麼選去土耳其呢？而且不乖乖跟團還要租車自駕是不是瘋了！」不少人聽到我們要去土耳其的第一個反應就是這樣，他們對土耳其的刻板印象就是危險、恐怖、陌生、神秘、荒漠、落後、沒興趣等等等等。但我們實際走了一趟，我必須拍胸脯保證，我們瘋狂的愛上土耳其了！

首先，最近非去不可的理由是土耳其里拉大貶值，物價對我們來說都很便宜！一杯星巴克台幣七十塊上下！Mango的衣服正好碰上打折季一件台幣一百多！用夜市價格買到百貨公司品質的東西是不是很吸引人！撇除購物行程，因為匯率的影響，像是住宿，最貴的，我們在伊斯坦堡住一間五星飯店附設健身房游泳池等等，整大片玻璃觀景房型，附加廚房小吧台的房間一晚兩千多就可以享受到了！我們其他一般住宿也差不多大概兩人一千塊上下，供個參考；值得一提的，土耳其住宿很有趣，我們住過石窟洞穴（在卡帕多奇亞）、住過鄂圖曼帝國時期傳統木房（在蕃紅花城）、住過湖畔景觀飯店（在科尼亞），可以享受一下不同的住宿體驗。而伙食費方面，便宜的也有台幣三十塊解決一餐的（最便宜的是在超市買的泡麵，一碗台幣六塊就能解思鄉嘴饞之情😆）最貴的一人兩百多的銅盤烤肉也有，每個城市物價不太一樣，也是給個參考。

消失了一陣子，最近跑到義大利學義式手工冰淇淋了！平日上課，週末實習，下課整理筆記，然後一直反覆不斷這樣的循環，完全沒有間斷的壓榨自己，沒休息時間，累到一直頭痛，把身上的止痛藥都吃光了還要拖著病去上課，所以最近只好任由粉絲專頁變成荒漠一陣子。而且在上課期間正好遇到油罐車爆炸事故，死亡與受傷人數達好幾十人，地點就在我住的地方附近走路三分鐘，還好事故發生時我人在上課，一切平安，只是我家附近封路搶救了三天，整條街的玻璃都震碎了，遮雨棚都是焦痕，被燒掉的車子還停在路上，連我家窗戶都被震開了害我以為有賊誤闖空門嚇死寶寶了！直到這幾天還看得到一些纏著繃帶的人在走街上，玻璃依舊在等待修復，希望他們一切安好！
好了，回到正題。一定有人會想，冰淇淋有什麼好學的？把東西冰一冰就行了呀！但其實義式冰淇淋是一門大學問呢！首先，是糖，糖越多，冰淇淋越難凝固，就越容易融化，所以精準的計算糖量是很重要的。而且糖不只存在於糖本身，水果等等其他東西也有糖份，也要考量進去；再者，糖也不只一種，葡萄糖、果糖、右旋葡萄糖、蔗糖等等等等，每種糖的甜度跟抗凍性都不一樣，需要計算一大堆東西才能掌握好冰淇淋的質地與口感。撇除糖不看，食材纖維呀、水份呀、脂肪量呀等等等等的，也都要經過嚴密的計算，他們也都是影響冰淇淋能不能完美的成形的重要因素，多一分則太肥，減一分則太瘦，要達到完美的穠纖合度黃金比例真的沒那麼簡單呀！
義式手工冰淇淋的真正名稱叫做傑拉托（gelato），他之所以叫傑拉托，是因為他跟現在普遍看到的美式冰淇淋不一樣！他糖量跟脂肪量都比較少，質地細膩口感清爽，健康少負擔！所以越來越多人對傑拉托趨之若鶩！我之前來義大利，每天至少要吃一隻傑拉托才不會對不起自己的肚皮XD！而且像是水果口味傑拉托，有一大半的比例是真正的新鮮現切水果，然後是新鮮牛奶等等，在做完精密的計算製作出來之後，一咬下去，真的好吃到流淚了！超級無敵的新鮮，就像是小當家裡演的好吃到飄上天那樣！

這幾天在英國學做翻糖花，做完的時候大家把作品放在同個桌上，老師過去看了之後，指了我的作品，她問說，這是誰做的？我默默的舉手說是我，然後，她說這個造型超美的，她很喜歡！😍哇，我真的受寵若驚！她之前也誤以為我有學過，在學了這些課之前，我唯一做過的只有玫瑰花，其他的糖霜呀，翻糖呀全都是第一次接觸，全都從頭學起，但一直有種感覺就是彷彿我上輩子就學過了一樣，一學就上手😃😃之前在藍帶做拉糖或巧克力玫瑰花的時候也是，我的作品都是同學公認最美的，每次做完拉糖工藝，兩個韓妞同學都會跑過來看說我的花很美，我旁邊的大陸同學也說每次做花就我做最好，也有同學說我的作品有chef等級還特地過來拍照，也有路過的chef特地來跟我說我的花真是傑出！
我也不是那麼愛炫耀自己，我只是想表達，我半路出家放棄以前科系的大好前程來到國外學甜點，有時候真的會迷茫，我的選擇究竟是不是對的，我也會質疑自己到底能力夠不夠。尤其在斐杭迪一直瘋狂的被學校chef罵白痴笨蛋、這是屎啊，一直到在巴黎米其林三星餐廳被同事潑熱水在臉上羞辱歧視、或是每天被罵屎、被chef罵說我是不是什麼都不會？為什麼什麼事情都做不好？每天工作十五個小時累到炸，然後常常沒剩什麼員工餐可以吃（試想一個亞洲女生跟一群高大法國男人搶飯吃怎麼搶的贏，我最慘的一餐員工餐是只吃幾片沙拉葉子而且沾醬沒了，或是只吃幾塊馬鈴薯因為沒肉沒菜了），然後在廚房擦垃圾桶、清下水道的時候我真的在懷疑我自己為什麼要放下身段來這裡被羞辱？或甚在後來的甜點店被叫去擦馬桶、或甚至被同事用抹布砸臉砸到眼睛還去看醫生等等等等各種你想像不到但是我的確實經歷過的慘境，我現在想想，我真的也不知道自己怎麽撐過來的。
有的辱罵咆哮反而會把我的能力推到更好、速度被逼到飛快（但是心很累XD），但也有的羞辱會讓我懷疑人生，也有的謾罵反而是提醒我以後不用這樣對待員工。一個人在法國經歷了太多太多，要我再經歷一次被人踩在腳底下的感覺的話，我真的不敢，也不想了。

你有想過巴士要怎麼從法國開到英國嗎？為了省錢，我買了便宜巴士票準備從巴黎前往倫敦，有朋友就問了我上述的問題。我就說，有海底隧道可以過吧～我也不清楚隧道長什麼樣子，本來還在幻想跟海洋世界一樣，可以抬頭就看到鯊魚游過（好吧我是智障XD)，於是我就帶著冒險的心出門了。
搭上巴士大概過了四個小時之後來到了邊境檢查站，英國海關人員果然出名的會問一堆問題，回答完取得入境章之後，就準備要進入海底世界了我好興奮！我本來以為就像一般的隧道一樣，車子開進去，然後就一直開著車，等待著抵達出口的瞬間，但結果我必須告訴你，車子一進去就熄火了！可能聽起來很驚悚，在隧道入口熄火是多麽危險的事，但如果我說，事實上，在進隧道之前，是整台巴士開進一個大火車的車廂裡，車輛一輛輛的排好停靠在火車裡面，然後靠火車載著大夥兒前往英吉利海峽的！是不是很神奇又很難想像！而這些火車上沒有窗戶，我還是不知道車窗外的世界是不是有鯊魚在游泳XD有趣的事，正好搭車那天是法國隊在踢世足，司機先生一熄火，馬上廣播說，大家快來駕駛座旁邊的小電視一起看足球！還一路上廣播說法國隊一分了！法國隊兩分了！我們就這樣一路伴隨著司機的世足播報，一路在火車上搖搖晃晃的到達倫敦了。
到了倫敦之後，也開啟了我的翻糖與糖霜蛋糕之旅。嗯沒錯，我是來上課的，希望能更精進自己的技術。我上的課需要一點英式蛋糕裝飾基礎，但老實說這些東西我都是第一次碰，畢竟我之前學的是法式甜點，跟這些完全不一樣。但沒想到還會得到老師的稱讚說做得很好，還問我之前有沒有學過，真是讓我受寵若驚了！感謝我媽幫我生了一雙巧手！總覺得第一次做還是有很上手的感覺，我可能就是生來做蛋糕的吧😁

一隻亞洲女孩壯遊歐洲，總是會遇到一些驚險事件的，就請讓我來分享我的遇難記吧！
先是在馬德里的餐廳，服務員沒有上菜給我，但她堅持有上菜，她的老闆也堅持有出菜，所以結帳的時候他們兩個包圍著我要我付錢！我已經講了一百遍我真的沒有吃到那道菜他們就是不信，一臉認定我要吃霸王餐的表情，要我掏錢出來認帳，不然就要我好看。我們就在那邊爭論很久，我本來也想花錢消災了事，因為我才搭了十小時的巴士到馬德里，吃完飯已經晚上十一點超累的，但我真的沒有吃那道菜為什麼要付錢？後來我靈機一動，我有幫每道菜拍照！耶！我就給他們看我所有拍的照片，真的就是沒那道菜，他們才摸摸鼻子自知理虧，放我回家，不然可能就要上警局了吧我猜，為了一件冤案。
再來要飛柏林的時候，本來預計五小時到，結果我卻花了32小時才抵達柏林😂😂為什麼呢？一開始飛機先是延飛兩小時，後來轉機班機也跟著延飛兩小時，飛機降落的時候已經晚上十點了，旅館本來堅持十點以後櫃台關閉禁止check in，但還好後來說可以幫我把房卡藏在旅館地毯下，這件事暫時告一段落。驚嚇的是！！飛機降落的地點不是降在柏林機場！！！機長說天氣因素，只好停在附近城市的機場，在等柏林機場放飛，所以一整班機的人就被迫待在飛機上一個多小時看晚霞（德國大概十點多天黑），最後等到快晚上十二點，機長說，柏林機場關閉了！！不等了不飛了！！！你們下飛機吧！！於是，飛機上一群人就被丟包了！沒有配套措施，沒有補救方案，沒有補償，我們默默的出了飛機。機場櫃台說，太晚了沒有巴士可以到柏林，就算有也是要自費！不然你們自己想辦法搭計程車，自費！人群默默的散了，沒有誰對著誰大吼，不得不佩服德國人的秩序。但對一個人生地不熟又不會德文的一隻亞洲女生來說，先不管計程車車資，光搭計程車到柏林郊區的旅館已經凌晨兩三點，超級危險的！而且我壓根不知道我現在身在哪個荒郊野外機場！我只好問看看附近的住宿先去度過這一晚再說（柏林旅館我已經付款而且不退款浪費掉了嗚嗚😭）。翌日一早我訂了巴士去柏林，google說搭車到巴士站15分鐘，我提前半小時出門，但google失靈，我光等車就等了一個半小時，然後巴士就跑掉了😭（再度被放鳥）。我不想被困在這裡呀😭！然後我拖著我的行囊前往中央火車站打算買票搭火車，售票員說沒票了！揮一揮手便把我打發走。連續被飛機、巴士跟火車拋棄，我還何去何從😭，這是我第一次感受到無助，我直接蹲在地上，兩手一攤，心裡很慌卻又欲哭無淚，在人來人往的車站裡，我彷彿凝結在空氣裡了.......。等到崩潰完畢之後，只好默默的自己站起來，訂了另一班巴士票繼續我的旅程。
過後幾日，到了華沙之後，我找不到旅館，打給旅館人員問路線，我一邊講電話一邊走路，經過一個黑暗小巷的時候，忽然有個高大的男子抓住我的手臂，硬是要把我拉進去，他打開一個小門，裡面是一個燈光昏暗的小空間，嚇死我的毛了！我就掙扎的不讓他拉走，他才指門上的一個小小的旅館名字給我看，我才稍微放心了一點，原來那是旅館後門。但他一帶我進去就馬上把小門關起來，這個舉動很嚇人，跟我講電話的是女生，那這個男生是誰？是旅館人員嗎？我信得過嗎？就在我驚魂未定的時候，他已經帶我到旅館櫃檯了。呼～

一隻亞洲女孩獨自闖蕩歐洲旅行，是什麼樣的感覺呢？想像一下，在一輛公車、一台跨國巴士、甚至在一個城市裡，你是唯一的亞洲面孔，跟周圍語言不通，走在路上小孩會偷瞄你、阿北會對你燦笑、無聊男子會從頭到腳打量你甚至前來搭訕等等。
但因為我在巴黎待久了，已經建立起自我防衛機制：冷漠。冷漠是周圍對我，以及我對周圍最好的一個互動模式，我已經習慣不被幫助，習慣於要問路的時候被巴黎人眼神迴避（除非跟他講法文）；此外，對周遭冷漠也是避免被偷被騙被搶、避免不必要的搭訕的好方法之一。冷漠這道高牆已經豎立在我心裡，越砌越高。
但到了西班牙，一切都不一樣了。一出地鐵就看到一位男士主動幫一個媽媽把嬰兒車搬下月台，頓時覺得心暖暖的。而我自己一個人旅行，語言不通也能受到很多幫助，比如說要去巴士售票口問發車月台，正好售票口在我要往前踏一步的剎那關門了，旁邊的男士看到就主動前來跟我說往左邊走就可以看到另一個售票口；或是巴士司機跟我講了一串西文我完全聽不懂，旁邊的大姐就主動帶我去巴士側邊放行李，還附帶一個微笑；我在等公車的時候，一個太太跟我說我要搭的那班公車是小台的，跟公車長的不一樣，要招手才會停，不要錯過了，然後還問旁邊的小弟能不能幫我一起看車來了沒；我在搭公車的時候，司機都會提醒我到站該下車了等等等等。受到了那麼多幫助，我真的覺得很感恩很感恩，而且他們不太會講英文，卻還是願意主動幫助一個外國人，語言不通在這裡根本不是問題，他們跟我比手畫腳根本溝通無障礙呀！
這趟旅行，讓我願意繼續相信人是樂於互助的，而且沒有語言不通這回事，而是對方沒有心要溝通，這對我來說是很大的一個體悟跟感觸。語言的問題在我心裡糾結很久了，畢竟這是對一個法文只能基本溝通，ㄧ碰到艱澀的連音或十倍快轉的速度的法文，就自動變成聽障人士的我來說，一個人的旅行，就是能找到一些癥結在心裡，一直很想要知道的答案。

愛吃甜點的各位朋友，有好奇過這些甜點是怎麼做的嗎？

我最近開始出了最新單元：甜點大解構系列，用簡單的插畫來介紹這些甜點的作法唷。