消失了一陣子，最近跑到義大利學義式手工冰淇淋了！平日上課，週末實習，下課整理筆記，然後一直反覆不斷這樣的循環，完全沒有間斷的壓榨自己，沒休息時間，累到一直頭痛，把身上的止痛藥都吃光了還要拖著病去上課，所以最近只好任由粉絲專頁變成荒漠一陣子。而且在上課期間正好遇到油罐車爆炸事故，死亡與受傷人數達好幾十人，地點就在我住的地方附近走路三分鐘，還好事故發生時我人在上課，一切平安，只是我家附近封路搶救了三天，整條街的玻璃都震碎了，遮雨棚都是焦痕，被燒掉的車子還停在路上，連我家窗戶都被震開了害我以為有賊誤闖空門嚇死寶寶了！直到這幾天還看得到一些纏著繃帶的人在走街上，玻璃依舊在等待修復，希望他們一切安好！
好了，回到正題。一定有人會想，冰淇淋有什麼好學的？把東西冰一冰就行了呀！但其實義式冰淇淋是一門大學問呢！首先，是糖，糖越多，冰淇淋越難凝固，就越容易融化，所以精準的計算糖量是很重要的。而且糖不只存在於糖本身，水果等等其他東西也有糖份，也要考量進去；再者，糖也不只一種，葡萄糖、果糖、右旋葡萄糖、蔗糖等等等等，每種糖的甜度跟抗凍性都不一樣，需要計算一大堆東西才能掌握好冰淇淋的質地與口感。撇除糖不看，食材纖維呀、水份呀、脂肪量呀等等等等的，也都要經過嚴密的計算，他們也都是影響冰淇淋能不能完美的成形的重要因素，多一分則太肥，減一分則太瘦，要達到完美的穠纖合度黃金比例真的沒那麼簡單呀！
義式手工冰淇淋的真正名稱叫做傑拉托（gelato），他之所以叫傑拉托，是因為他跟現在普遍看到的美式冰淇淋不一樣！他糖量跟脂肪量都比較少，質地細膩口感清爽，健康少負擔！所以越來越多人對傑拉托趨之若鶩！我之前來義大利，每天至少要吃一隻傑拉托才不會對不起自己的肚皮XD！而且像是水果口味傑拉托，有一大半的比例是真正的新鮮現切水果，然後是新鮮牛奶等等，在做完精密的計算製作出來之後，一咬下去，真的好吃到流淚了！超級無敵的新鮮，就像是小當家裡演的好吃到飄上天那樣！
我好想要快點把這些美味帶回台灣跟大家分享，拜託等我等我～～～～我快回台灣了～～～～敬請期待～～～～
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